14 มีนาคม 2552

:: ไก่ผัดซอสเทอริยากิ ::

...ตอนแรกซื้อเขากินตามร้านอาหารญี่ปุ่นราคาแพงๆ ก็คิดว่าคงจะทำยาก แต่เอ..หน้าตาก็คล้ายๆ ผัดผักบ้านเรานี่หน่า เลยลองไปเดินหาซอสเทอริยากิตามห้างฯ มาลองทำกินเองดู โอโห...ราคาไม่แพงอย่างที่คิด แล้ววิธีทำก็ง่ายๆ ผัดเสร็จในขั้นตอนเดียวไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย รู้อย่างนี้ทำกินเองตั้งนานแล้ว

:: เครื่องปรุง(สำหรับ 2 ท่าน) ::

1) เนื้อไก่ 2 ขีด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2) แครอท,กะหล่ำปลี,(พอดีมีดอกหอมเหลืออยู่เลยเอามาใส่ด้วย) อาจจะใช้หน่อไม้ฝรั่งแทนก็ได้ค่ะ

3) ซอสเทอริยากิแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม (เลือกยี่ห้อที่ชอบ)

:: วิธีทำ ::

1) เอาไก่หมักกับซอสเทอริยากิ ซอสมากน้อยตามชอบ ประมาณ 15 นาที

2) ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ไก่ที่หมักลงไปผัด

3) พอไก่เริ่มสุก ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดต่อ(อย่าให้ผักเละ) ดับไฟก็เสร็จแล้วค่ะ

ขั้นตอนไม่ยุ่งยากอะไรเลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ประหยัดเงินและเวลาดีจัง อิ่มอร่อยได้ทุกวัยเลยค่ะ

***ซอสเทอริยากิสำเร็จรูปที่ใช้ เขาปรุงรสมาแบบพอดีแล้ว แค่ผัดๆ ก็อร่อยได้เลย
***ดัดแปลงเป็นเนื้อหมู กุ้ง และใส่ผักตามที่ชอบ ดูให้สีตัดๆ กันนิดนึง จะได้น่ากิน

:: ต้มจืดฟักหมูสับ ::

ปกติเราจะคุ้นเคยกับกระดูกหมูหรือโครงไก่ต้มฟักกันนะคะ แต่พอดีมีเด็กเล็กที่บ้านด้วยเลยต้องเปลี่ยนไปหมูสับนุ่มๆ แทน จึงเป็นที่มาของ “ต้มจืดฟักใส่หมูสับ” ซดกันคล่องคอตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่เลยค่ะ


:: เครื่องปรุง ::

1) หมูสับ(ชอบมากใส่มาก)

2) ฟัก 1 ลูกกลาง - ผ่าตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกให้เรียบร้อย

3) แครอท ตกแต่งให้สวยงาม

4) ต้นหอม หั่นเป็นท่อน

5) กระเทียมเจียว

6) เห็ดหอม แช่น้ำจนนิ่ม

7) รากผักชี กระเทียม พริกไทย (โขลกให้เข้ากันไว้ใส่หมูสับ)

8) เครื่องปรุงรส - ซีอิ๊วขาวหรือผงปรุงรส,พริกไทยป่น


:: วิธีทำ ::

ให้เตรียมปรุงรสหมูสับด้วยซีอิ๊วขาวหรือผงปรุงรสกับรากผักชี,กระเทียม,พริกไทยที่โขลกไว้


1) ต้มน้ำจนเดือด แล้วใส่ฟักลงไปในหม้อ (ที่ใส่ก่อนเพราะต้องการให้ฟักนิ่มนิดนึง เนื่องจากต้องการให้เด็กเล็กกินได้ด้วย)

2) ใส่หมูสับที่ปรุงรสแล้ว(ปั้นเป็นก้อนพอคำ) แครอทและเห็ดหอมตามลงไป

3) สังเกตดูว่าฟักเริ่มสุกดี (จะมองเห็นเป็นใสๆ มากขึ้น) ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือผงปรุงรส ชิมให้กลมกล่อมตามชอบ

4) ใส่ต้นหอมแล้วดับไฟ ตักเสิร์ฟร้อนๆ โดยโรยกระเทียมเจียวและพริกไทยป่น




*** เมื่อฟักเริ่มสุกจะมองเห็นเป็นใสๆ ให้ระวังฟักจะเละเกินไป

*** ได้ความหวานจากผักแล้ว ไม่ต้องปรุงรสเค็มมาก เพื่อสุขภาพ
*** ตามความชอบ บางบ้านก็ใส่น้ำปลาหรือเหยาะเกลือนิดนึงด้วย แต่พอซดน้ำต้มจืดมากๆ จะคอแห้ง

09 มีนาคม 2552

:: ก๋วยเตี๋ยวหมูสับน้ำใส (ง่ายๆ สำหรับคุณหนู)

เมนูนี้ดัดแปลงมาจากซุปมักกะโรนีอีกที ขั้นตอนการทำก็ไม่ต่างกันมากนัก หน้าตาออกมาเหมือนก๋วยเตี๋ยว แต่ไม่ยุ่งยากเลย วันนี้เน้นความหวานจากน้ำซุปที่ได้จากผักและซอสถั่วเหลืองนะคะ สำหรับเด็กๆ แล้วไม่จำเป็นต้องปรุงรสจัด เค็มๆ หวานๆ พอได้รสก็พอค่ะ


:: เครื่องปรุง ::

1) เส้นเล็ก (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ตามชอบ)

2) แครอท / หอมใหญ่ / ฟักทอง (หั่นเต๋า)

3) ถั่วงอก หรือกวางตุ้ง ลวกสุก

4) น้ำมันกระเทียมเจียว (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

5) หมูสับรวนจนสุกแล้ว

6) ผงโรยข้าวญี่ปุ่นรสงาหรือหมู (ไม่มีก็เปลี่ยนเป็นไข่เจียวหั่นฝอยก็ได้ค่ะ)

7) ซอสถั่วเหลือง
.
8) ต้นหอมหั่นฝอย

:: วิธีทำ ::

1) นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ กะน้ำให้พอกับเส้น แล้วนำแครอท / หอมใหญ่ / ฟักทอง (หั่นเต๋า) ลงไปเคี่ยวสักพักจนนิ่มดี เหยาะซอสถั่วเหลือง ชิมดูให้กลมกล่อม (เราจะเอาน้ำซุปที่ได้มาทำน้ำก๋วยเตี๋ยว)

2) ลวกเส้นในน้ำต้มเดือดจัด(คนละหม้อกับน้ำซุปผักนะคะ) ตักขึ้นคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกันเส้นติดกัน พักไว้ในถ้วยที่รองด้วยถั่วงอก หรือกวางตุ้ง ลวกสุก

3) ค่อยๆ เทน้ำซุปผักและผักจากข้อที่ 1 ลงไปทางด้านข้าง เส้นจะได้ไม่กระจาย แล้วเอาหมูสับที่รวนจนสุกแล้วมาใส่ด้านบน ตามด้วยต้นหอมและผงโรยข้าว

4) รับประทานร้อนๆ อร่อยค่ะ

* ผักและหมูสับ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบ อาจจะเป็นปูอัด ไก่สับ ......

* หอมใหญ่ทำให้น้ำซุบมีรสหวานกลมกล่อม (อันนี้ไม่อยากให้ขาดเลยค่ะ)